Bạn biết bao nhiêu về ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ?
Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ kết hợp truyền thống Trung Á, Trung Đông và Địa Trung Hải. Sáu câu hỏi, từ dễ đến khó.
Bạn có biết không?
- Hatay và Afyonkarahisar cũng là các Thành phố Sáng tạo UNESCO về Ẩm thực, vì vậy Türkiye có ba thành phố trong mạng lưới. Hatay nổi tiếng với các món ăn được định hình bởi các nền văn hóa của nó, và Afyon nổi tiếng với kem đông đặc và sucuk.
- Mantı, những chiếc bánh nhân nhỏ nhân với thịt gia vị và phục vụ với sữa chua tỏi và bơ ớt, đặc biệt được liên kết với Kayseri. Các đầu bếp ở đó tự hào với việc làm chúng nhỏ đến mức hàng chục chiếc vừa vặn trên một chiếc muỗng duy nhất.
- Nhà bếp của cung điện Ottoman ở Topkapı một lần sử dụng hàng trăm đầu bếp, mỗi người chuyên môn hóa về các lĩnh vực như đồ ngọt, bánh mì hoặc dưa chuột. Một số công thức từ thời kỳ này vẫn được tái tạo ngày hôm nay.
Nơi các lục địa gặp nhau trên đĩa
Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ kết hợp những ảnh hưởng từ Trung Á, Trung Đông, Balkan và Địa Trung Hải. Các bếp hoàng gia Đế chế Ottoman, với hàng trăm đầu bếp, đã hoàn thiện nhiều món ăn, trong khi nấu ăn tại nhà ở địa phương đã giữ lại những truyền thống địa phương. Kết quả là một nền ẩm thực với thịt nướng, rau nấu với dầu ôliu, bánh pastry, súp và đồ ngọt.
Bữa sáng Thổ Nhĩ Kỳ
Một bữa sáng Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống, hoặc kahvaltı, là một bàn trải đầy các đĩa nhỏ: phô mai, ôliu, cà chua, dưa chuột, trứng, mật ong, mứt, bánh mì và trà. Nó thường kéo dài và xã hội, đặc biệt vào cuối tuần, và các quán cà phê bữa sáng rất phổ biến khắp đất nước.
Rau xanh trong dầu ôliu
Các món ăn gọi là 'zeytinyağlı', chẳng hạn như lá nho nhân và đậu xanh trong dầu ôliu, được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Chúng đặc biệt phổ biến ở khu vực Aegean, nơi cây ôliu và rau tươi phong phú.
Đặc sản địa phương
Mỗi vùng có các món ăn riêng: cá như hamsi trên bờ biển Hắc Hải, kebab cay và đồ ngọt hạt dẻ ở phía đông nam, và các món ăn giàu thảo mộc ở vùng Aegean. Nhiều thành phố nổi tiếng với một một món ăn nổi tiếng duy nhất, từ kebap Adana đến mantı Kayseri.
Trà và sự hiếu khách
Trà được phục vụ trong những chiếc cốc hình tulip nhỏ throughout the day, và việc mời khách trà là một phần trung tâm của sự hiếu khách. Türkiye có một trong những tỷ lệ tiêu thụ trà cao nhất trên đầu người trên thế giới, phần lớn được trồng dọc bờ biển Hắc Hải quanh Rize.
Súp, bánh mì và meze
Súp thường được ăn vào bất kỳ lúc nào trong ngày ở Türkiye, từ súp đậu lăng vào bữa trưa đến súp sách vào đêm muộn. Bánh mì đi kèm với hầu hết các bữa ăn, và bánh tươi được mua hàng ngày. Meze, những đĩa nhỏ gồm nước chấm, salad và rau, được chia sẻ ở phía đầu của bữa ăn, đặc biệt ở các nhà hàng ven biển, biến bữa tối thành một sự kiện dài và xã hội.