आप कितना जानते हैं तुर्की खाने के बारे में?

जहां महाद्वीप प्लेट पर मिलते हैं

तुर्की का रसोई मध्य एशिया, मध्य पूर्व, बाल्कन और भूमध्यसागरीय क्षेत्र के प्रभाव को एक साथ लाता है। ओटोमन पैलेस की रसोई, जहां सैकड़ों रसोइये काम करते थे, ने कई डिशों को परिष्कृत किया, जबकि क्षेत्रीय घरेलू खाना स्थानीय परंपराओं को जीवंत रखा। परिणाम एक ऐसी रसोई है जिसमें ग्रिल किए गए मांस, जैतून के तेल में पकाई गई सब्जियां, पेस्ट्री, सूप और मिठाइयां हैं।

तुर्की की सुबह की चाय

एक पारंपरिक तुर्की नाश्ता, या काहवल्ती, छोटी प्लेटों का एक संग्रह है: पनीर, जैतून, टमाटर, खीरे, अंडे, शहद, जाम, ब्रेड और चाय। यह अक्सर लंबा और सामाजिक होता है, विशेष रूप से सप्ताहांत पर, और नाश्ते की कैफे देश भर में लोकप्रिय हैं।

जैतून के तेल में सब्जियां

जिन्हें 'ज़ेइतिनयाग़्लि' कहा जाता है ऐसी डिशें, जैसे भरे हुए अंगूर की पत्तियां और जैतून के तेल में बीन्स, ठंडे या कमरे के तापमान पर परोसी जाती हैं। ये विशेष रूप से एजियन क्षेत्र में आम हैं, जहां जैतून के पेड़ और ताजी सब्जियां प्रचुर मात्रा में हैं।

क्षेत्रीय विशेषताएं

प्रत्येक क्षेत्र की अपनी डिशें हैं: काली सागर के तट पर हमसी जैसी मछलियां, दक्षिण-पूर्व में मसालेदार केबाब और पिस्ता की मिठाइयां, और एजियन में जड़ी-बूटियों से भरी डिशें। कई शहर एक ही प्रसिद्ध डिश के लिए जाने जाते हैं, अदाना केबाप से लेकर कायसेरी मंती तक।

चाय और अतिथि सेवा

चाय दिन भर छोटे ट्यूलिप के आकार के गिलास में परोसी जाती है, और अतिथियों को चाय परोसना आतिथ्य का एक केंद्रीय भाग है। तुर्की के पास प्रति व्यक्ति चाय की खपत की दर में से एक सबसे अधिक है दुनिया में, अधिकांश रिज़े के आसपास काली सागर के तट पर उगाई जाती है।

सूप, ब्रेड और मेज़े

तुर्की में सूप अक्सर दिन के किसी भी समय खाया जाता है, दोपहर के भोजन में दाल का सूप से लेकर रात भर में ट्राइप सूप तक। ब्रेड लगभग हर भोजन के साथ आती है, और ताजी लोई रोज़ाना खरीदी जाती हैं। मेज़े, डिप्स, सलाद और सब्जियों की छोटी प्लेटें, भोजन की शुरुआत में साझा की जाती हैं, विशेष रूप से तटीय रेस्तरां में, जिससे रात का खाना एक लंबी और सामाजिक घटना बन जाती है।