당신은 얼마나 잘 알고 있나요 터키 음식을?
터키 요리는 중앙아시아, 중동, 지중해 전통을 혼합한 독특한 요리입니다. 쉬움부터 어려움까지 6개의 문제로 구성되어 있습니다.
알고 계셨나요?
- 하타이(Hatay)와 아프욘카라히사르(Afyonkarahisar)도 유네스코 미식 창의 도시이므로 터키는 이 네트워크에 3개의 도시를 가지고 있습니다. 하타이는 많은 문화에 의해 형성된 요리로 알려져 있고, 아프욘은 응유(클로티드 크림)와 수주크(spicy sausage)로 유명합니다.
- 만트(Mantı)는 양념된 고기로 채워진 작은 만두로 마늘 요거트와 칠리 버터와 함께 제공되며, 특히 카이세리와 연관이 있습니다. 그곳의 요리사들은 그것들을 매우 작게 만들어 한 숟가락에 수십 개가 들어갈 정도인 것을 자랑스러워합니다.
- 톱카프 궁전의 오스만 궁전 부엌은 한때 수백 명의 요리사를 고용했으며, 각각은 과자, 빵, 또는 절임 요리 같은 분야에 전문화되었습니다. 이 시대의 일부 레시피들은 오늘날에도 여전히 재현되고 있습니다.
대륙이 만나는 식탁
터키 요리는 중앙아시아, 중동, 발칸 반도, 지중해의 영향을 모두 담고 있습니다. 수백 명의 요리사를 고용했던 오스만 궁전 부엌은 많은 요리를 다듬었고, 지역의 가정식 요리는 지역의 전통을 살려냈습니다. 그 결과는 구이 고기, 올리브유에 조리한 채소, 페이스트리, 수프, 그리고 과자의 요리입니다.
터키식 아침 식사
전통적인 터키 아침 식사인 카흘발티(kahvaltı)는 작은 접시들의 한 상입니다: 치즈, 올리브, 토마토, 오이, 계란, 꿀, 잼, 빵 그리고 차. 특히 주말에는 길고 사교적이며, 아침 식사 카페는 전국에서 인기 있습니다.
올리브유에 조리한 채소
포도잎 말이와 올리브유에 조리한 완두콩 같은 '제이틴야율리(zeytinyağlı)' 요리는 차갑거나 실온에서 제공됩니다. 이들은 특히 올리브나무와 신선한 채소가 풍부한 에게 해 지역에서 흔합니다.
지역의 특산 요리
각 지역은 고유의 요리를 가지고 있습니다: 흑해 연안의 함시(hamsi) 같은 생선, 남동부의 매콤한 케밥과 피스타치오 과자, 에게 해의 약초를 풍부하게 사용한 요리. 많은 도시는 아다나 케밥부터 카이세리 만트까지 단 하나의 유명한 요리로 알려져 있습니다.
차와 손님 대접
차는 하루 종일 작은 튤립 모양의 잔에 담아 제공되며, 손님에게 차를 대접하는 것은 호스피탈리티의 중심입니다. 터키는 세계에서 1인당 가장 높은 찻잎 소비율을 가진 나라 중 하나이며, 대부분은 흑해 연안의 리제(Rize) 지역에서 재배됩니다.
수프, 빵, 그리고 메제
터키에서는 점심 시간의 렌틸 수프부터 늦은 밤의 내장 수프까지 하루의 어느 때든 수프를 먹습니다. 빵은 거의 모든 식사에 곁들여지며, 신선한 로브는 매일 구입합니다. 메제(meze)는 디프, 샐러드, 채소의 작은 접시들로, 특히 해변 레스토랑에서 식사 시작 시 함께 나누어지며, 저녁 식사를 길고 사교적인 행사로 만듭니다.