Seberapa baik Anda mengenal makanan Turki?
Masakan Turki memadukan tradisi Asia Tengah, Timur Tengah, dan Mediterania. Enam pertanyaan, dari mudah hingga sulit.
Tahukah Anda?
- Hatay dan Afyonkarahisar juga merupakan Kota Kreatif UNESCO untuk Gastronomi, sehingga Türkiye memiliki tiga kota dalam jaringan tersebut. Hatay dikenal karena hidangan yang dibentuk oleh banyak budayanya, dan Afyon untuk krim dadih dan sucuk-nya.
- Mantı, pangsit kecil berisi daging berbumbu dan disajikan dengan yogurt bawang putih dan mentega cabai, sangat terkait dengan Kayseri. Para juru masak di sana bangga membuatnya sangat kecil sehingga puluhan dapat masuk dalam satu sendok.
- Dapur istana Ottoman di Topkapı pernah mempekerjakan ratusan juru masak, masing-masing berspesialisasi di area seperti manisan, roti, atau acar. Beberapa resep dari era ini masih dirancang ulang hari ini.
Tempat benua bertemu di piring
Masakan Turki menggabungkan pengaruh dari Asia Tengah, Timur Tengah, Balkan, dan Mediterania. Dapur istana Ottoman, dengan ratusan juru masak, menyempurnakan banyak hidangan, sementara masakan rumah regional menjaga tradisi lokal tetap hidup. Hasilnya adalah masakan yang penuh dengan daging panggang, sayuran yang dimasak dalam minyak zaitun, pastry, sup, dan makanan penutup.
Sarapan Turki
Sarapan tradisional Turki, atau kahvaltı, adalah rangkaian piring kecil: keju, zaitun, tomat, timun, telur, madu, selai, roti, dan teh. Sering berlangsung lama dan sosial, terutama di akhir pekan, dan kafe sarapan populer di seluruh negara.
Sayuran dalam minyak zaitun
Hidangan yang disebut „zeytinyağlı“, seperti daun anggur isi dan kacang hijau dalam minyak zaitun, disajikan dingin atau pada suhu kamar. Mereka sangat umum di wilayah Aegea, di mana pohon zaitun dan sayuran segar melimpah.
Spesialisasi regional
Setiap wilayah memiliki hidangan tersendiri: ikan seperti hamsi di pantai Laut Hitam, kebab pedas dan manisan pistachio di tenggara, dan hidangan kaya rempah di Aegea. Banyak kota dikenal karena satu hidangan terkenal, dari kebap Adana hingga mantı Kayseri.
Teh dan keramahan
Teh disajikan dalam gelas berbentuk tulip kecil sepanjang hari, dan menawarkan teh kepada tamu adalah bagian pusat dari keramahan. Türkiye memiliki salah satu tingkat konsumsi teh per orang tertinggi di dunia, banyak ditanam di sepanjang pantai Laut Hitam di sekitar Rize.
Sup, roti, dan meze
Sup sering dimakan pada waktu apa pun dalam sehari di Türkiye, dari sup lentil saat makan siang hingga sup babat larut malam. Roti menemani hampir setiap makanan, dan roti segar dibeli setiap hari. Meze, piring kecil dari saus, salad, dan sayuran, dibagikan di awal makanan, terutama di restoran pantai, mengubah makan malam menjadi acara panjang dan sosial.