آپ کتنا جانتے ہیں ترکی کے کھانے کے بارے میں؟

جہاں براعظم پلیٹ پر ملتے ہیں

ترکی کا کھانا وسطی ایشیا، مشرقِ وسطیٰ، بلقان اور بحیرۂ روم سے اثرات کو جمع کرتا ہے۔ سلطنتِ عثمانیہ کی محلات کے باورچی خانے، سینکڑوں پاک کے ساتھ، بہت سے ڈش کو بہتر بنایا، جبکہ علاقائی گھریلو کھانا مقامی روایات کو زندہ رکھتا ہے۔ نتیجہ تیل شدہ گوشت، سبزیاں، پیسٹری، سوپ اور میٹھے کا کھانا ہے۔

ترکی کا ناشتہ

روایتی ترکی کا ناشتہ، یا کاہوالتی، چھوٹی پلیٹوں کا پھیلاؤ ہے: پنیر، زیتون، ٹماٹر، خیار، انڈے، شہد، جام، روٹی اور چائے۔ یہ اکثر لمبا اور سماجی ہے، خاص طور پر ہفتے کے آخر میں، اور ناشتے کی کیفیں ملک بھر میں مشہور ہیں۔

سبزیاں زیتون کے تیل میں

ڈش جسے زیتین یاغلی کہا جاتا ہے، جیسے بھرے ہوئے بیل کے پتے اور سبز پھلیاں زیتون کے تیل میں، ٹھنڈے یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کی جاتی ہیں۔ یہ خاص طور پر ایجین علاقے میں عام ہیں، جہاں زیتون کے درخت اور تازہ سبزیاں بہتات سے ہیں۔

علاقائی خصوصیات

ہر علاقے کے اپنے ڈش ہیں: سیاہ سمندر کے ساحل پر ہمسی جیسی مچھلیاں، جنوب مشرق میں تیز کباب اور پستہ کی میٹھائیاں، اور ایجین میں جڑی بوٹی والے ڈش۔ بہت سے شہر ایک اکیلے مشہور ڈش کے لیے جانے جاتے ہیں، عدنہ کباب سے لے کر قیصری منتی تک۔

چائے اور میزبانی

چائے چھوٹے تلپ کے سفید شیشوں میں دن بھر پیش کی جاتی ہے، اور مہمانوں کو چائے پیش کرنا میزبانی کا ایک اہم حصہ ہے۔ ترکیہ میں فی شخص چائے کی کھپت کی شرح دنیا میں سب سے زیادہ ہے، اس میں سے بیشتر سیاہ سمندر کے ساحل کے ارد گرد رزے میں اگایا جاتا ہے۔

سوپ، روٹی اور میزے

ترکیہ میں سوپ اکثر دن کے کسی بھی وقت کھایا جاتا ہے، دوپہر کے کھانے میں دال کے سوپ سے لے کر رات کو دیر میں تریپہ سوپ تک۔ روٹی تقریباً ہر کھانے کے ساتھ ہے، اور تازہ روٹیاں روزانہ خریدی جاتی ہیں۔ میزے، غوطوں، سلاد اور سبزیوں کی چھوٹی پلیٹیں، کھانے کی شروعات میں بانٹی جاتی ہیں، خاص طور پر ساحلی ریستورانوں میں، رات کے کھانے کو لمبی اور خوشدوست تقریب میں بدل دیتی ہیں۔