كم تعرف عن الطعام الهندي؟

مطبخ من المناطق والتوابل

تتنوع المطابخ الهندية بشكل كبير في جميع أنحاء البلاد. يشتهر الشمال بالخبز من القمح والألبان وطهي التنور؛ والجنوب بالأرز وجوز الهند والعدس والعجائن المخمرة؛ والغرب بالأطباق المتأثرة بالتجارة والمأكولات البحرية الساحلية؛ والشرق بزيت الخردل والأسماك والحلويات. أثرت الدين والمناخ والتاريخ على ما يأكله الناس.

فن التوابل

نادرًا ما يستخدم الطهاة الهنود التوابل الفردية وحدها. يجمعونها في خليط يسمى ماسالا، وغالبًا ما يقلون التوابل كاملة في زيت ساخن أو سمن في بداية الطهي، وهي تقنية تسمى تادكا أو التتبيل. هذا يطلق الروائح ويضيف طبقات من النكهات بطرق تعطي الأطباق الهندية عمقها.

تقليد نباتي

للهند واحدة من أكبر السكان النباتيين في العالم، وكثير من أشهر أطباقها خالية من اللحوم. تقدم العدس والفول والجبن الهندي والخضراوات والألبان البروتين، والأطباق مثل دال وتشانا ماسالا وبالك بنير هي أطعمة يومية أساسية.

ثقافة الأطعمة في الشارع

الأطعمة في الشارع أساسية في ثقافة الطعام الهندي. الوجبات الخفيفة مثل السمبوسة والباني بوري والتشات تجمع بين عناصر مقرمشة وحلوة وحامضة وحارة في لدغة واحدة. لكل مدينة تخصصاتها الخاصة، وأكشاك الطعام مشغولة غالبًا من الصباح حتى وقت متأخر من الليل.

الطعام الهندي في جميع أنحاء العالم

المطاعم الهندية موجودة في جميع أنحاء العالم، والأطباق مثل البرياني والدجاج بالزبدة من بين أكثر الأطعمة الهندية التي يبحث عنها الناس على الإنترنت. القوائم بالخارج غالبًا ما تركز على الأطباق الشمالية، لذلك كثير من الزوار إلى الهند مندهشون من تنوع الطهي الإقليمي الذي يكتشفونه.

الحلويات والاحتفالات

الحلويات الهندية، أو ميثاي، تلعب دورًا مركزيًا في المهرجانات والزفاف والاحتفالات الأسرية. يُصنع الكثير منها من الحليب المختزل لساعات والسكر والسمن والمكسرات والهيل، مثل بارفي وجولاب جامون. محلات الحلويات تصبح مشغولة بشكل خاص خلال المهرجانات مثل ديوالي، عندما يتم تبادل صناديق الحلويات بين الجيران والأصدقاء وشركاء الأعمال كعلامة على حسن النية.