Seberapa baik Anda mengenal makanan India?
Makanan India adalah dunia kuliner regional, rempah-rempah, dan teknik memasak yang beragam. Enam pertanyaan, dari mudah hingga sulit.
Tahukah Anda?
- India adalah produsen, konsumen, dan pengekspor rempah-rempah terbesar di dunia. Negara bagian seperti Kerala telah berdagang merica, kapulaga, dan kayu manis dengan pedagang dari seluruh dunia selama ribuan tahun.
- Sebuah thali adalah hidangan dengan mangkuk-mangkuk kecil dari berbagai hidangan yang disajikan bersama, sering kali termasuk dal, sayuran, nasi, roti, yogurt, dan manisan. Dirancang untuk menawarkan keseimbangan rasa dan nutrisi dalam satu makanan.
- Ghee, atau mentega jernih, dapat dipanaskan hingga suhu tinggi tanpa terbakar. Digunakan untuk menggoreng rempah-rempah, menambah kekayaan pada nasi dan roti, dan menyiapkan banyak manisan.
Kuliner wilayah dan rempah-rempah
Masakan India sangat bervariasi di seluruh negara. Utara dikenal karena roti gandum, produk susu, dan memasak tandoor; selatan untuk nasi, kelapa, kacang-kacangan, dan adonan fermentasi; barat untuk hidangan yang dibentuk oleh perdagangan dan makanan laut pesisir; dan timur untuk minyak mustard, ikan, dan manisan. Agama, iklim, dan sejarah semuanya telah membentuk apa yang dimakan orang.
Seni rempah-rempah
Koki India jarang menggunakan rempah tunggal sendiri. Mereka menggabungkannya dalam campuran yang disebut masala, dan sering menggoreng seluruh rempah dalam minyak panas atau ghee di awal memasak, teknik yang disebut tadka atau tempering. Ini melepaskan aroma dan menambah lapisan rasa dengan cara yang memberikan hidangan India kedalaman mereka.
Tradisi vegetarian
India memiliki salah satu populasi vegetarian terbesar di dunia, dan banyak hidangan terkenalnya bebas daging. Kacang-kacangan, biji-bijian, paneer, sayuran, dan produk susu menyediakan protein, dan hidangan seperti dal, chana masala, dan palak paneer adalah makanan pokok sehari-hari.
Budaya makanan pinggir jalan
Makanan pinggir jalan adalah pusat budaya makanan India. Camilan seperti samosa, pani puri, dan chaat menggabungkan elemen renyah, manis, asam, dan pedas dalam satu gigitan. Setiap kota memiliki spesialisasinya sendiri, dan stand makanan sering ramai dari pagi hingga malam hari.
Makanan India di seluruh dunia
Restoran India ditemukan di seluruh dunia, dan hidangan seperti biryani dan butter chicken adalah di antara makanan India yang paling dicari secara online. Menu di luar negeri sering fokus pada hidangan utara, jadi banyak pengunjung ke India terkejut dengan keragaman memasak regional yang mereka temukan.
Manisan dan perayaan
Manisan India, atau mithai, memainkan peran pusat dalam festival, pernikahan, dan perayaan keluarga. Banyak yang dibuat dari susu yang dikurangi selama berjam-jam, gula, ghee, kacang-kacangan, dan kapulaga, seperti barfi dan gulab jamun. Toko manisan menjadi sangat sibuk selama festival seperti Diwali, ketika kotak manisan ditukar antar tetangga, teman, dan mitra bisnis sebagai tanda niat baik.