آپ کتنا اچھی طرح جانتے ہیںمیکسیکن کھانے؟

ایک قدیم کھانا جو ہمیشہ تبدیل ہو رہا ہے

میکسیکن کھانا ہزاروں سال پہلے دیشی لوگوں کی بنیاد پر قائم ہے، جنہوں نے مکئی، دالیں، کدو، مرچیں، ٹماٹر اور کاکاؤ کو پالا۔ 16 ویں صدی کے بعد، ہسپانوی اجزاء جیسے سور کا گوشت، پنیر اور گندم شامل کیے گئے، اور بعد میں تارکین وطن نے اپنے اپنے خیالات میں حصہ ڈالا، دنیا کے سب سے امیر کھانوں میں سے ایک بنایا۔

ملپہ کا نظام

روایتی کسان مکئی، دالیں اور کدو کو ملپہ نام کے ایک کھیت میں ایک ساتھ لگاتے ہیں۔ مکئی دالوں کو چڑھنے کے لیے ایک تنا دیتی ہے، دالیں مٹی میں غذائی اجزاء شامل کرتی ہیں، اور کدو کے پتے زمین کو سایہ دیتے ہیں۔ یہ تینوں فصلیں ایک غذائی طور پر متوازن غذا بھی بناتی ہیں۔

چٹنیاں ایک فن ہے

میکسیکن چٹنیاں تازہ سلسہ سے جو منٹوں میں بنتی ہے سے لے کر پیچیدہ مول تک جو دن لگتے ہیں۔ اواکاکا 'سات مول کی سرزمین' کے نام سے معروف ہے، ہر ایک کا اپنا رنگ اور اجزاء ہیں۔ پتھر کے میٹیٹ پر اجزاء کو پیسنا ابھی بھی بناوٹ کے لیے قدر کیا جاتا ہے۔

علاقائی تنوع

یوکاتان کا کھانا اچیوتے اور کھٹے نارنگی استعمال کرتا ہے، جیسے کوچنتا پبل میں؛ شمال گرل شدہ گوشت اور آٹے کے ٹورٹیلاس کو پسند کرتا ہے؛ ساحلی علاقے سمندری غذا جیسے سیویچے میں مہارت رکھتے ہیں۔ سفر کرنے والے اکثر پاتے ہیں کہ گھر میں میکسیکن کھانا بیرون ملک پیش کیے جانے والے ورژن سے بہت مختلف ہے۔

جشن کھانے

بہت سے میکسیکن پکوان میلوں سے جڑے ہوئے ہیں۔ تمالیس کریسمس اور کینڈلیماس میں شریک کی جاتی ہیں، پان ڈی موئرٹو موت کے دن کے لیے بیک کی جاتی ہے، اور پوزول قومی تعطیلات میں پیش کی جاتی ہے۔ کھانا خاندانی جمع اور کمیونٹی تقریبات کا مرکز ہے۔

سڑک کا کھانا اور بازار

میکسیکو کا بیشتر روز مرہ کھانا بازاروں اور سڑک پر ہوتا ہے۔ تاکریریا، تمالے کے فروخت کنندگان اور اسٹال جو تلیودا، کیسادیلا اور ایلوٹیس فروخت کرتے ہیں روز لاکھوں لوگوں کو کھلاتے ہیں۔ روایتی بازار، جن میں پھل، مرچیں، جڑی بوٹیوں اور پکے ہوئے کھانے کے حصے ہیں، اکثر میکسیکن اجزاء کی مکمل رینج دیکھنے کی بہترین جگہیں ہیں، جن میں سے بہت کم ملک سے باہر ملتے ہیں۔