کیا آپ جانتے ہیںجاپانی کھانے کے بارے میں؟

جاپانی میز کی فلسفہ

جاپانی پکوان موسمیت پر بہت اہمیت رکھتا ہے۔ مینو موسموں کے ساتھ بدلتے ہیں، اور اجزاء اکثر ان کی فطری شدت پر منتخب کیے جاتے ہیں، بہار کے بانس کی شوٹ سے لے کر خزاں کے مشروم تک۔ پیش کش بھی معاملہ رکھتی ہے: پلیٹیں، رنگ اور ترتیب سال کے وقت کی عکاسی کے لیے اور آنکھ اور تالو دونوں کو خوش کرنے کے لیے منتخب کیے جاتے ہیں۔

ایک شوربہ، تین سائڈ ڈش

روایتی جاپانی کھانا 'یچیجو سانسائی' — ایک شوربہ اور تین سائڈ ڈش، چاول اور اچار کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈھانچہ تنوع اور توازن کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، گریل شدہ، سمی ہوئی اور کچی ڈش کو مختلف رنگوں اور غذائیں اور معمولی حصوں میں جوڑتا ہے۔

ڈاشی، بنیاد

ڈاشی، ایک ہلکا شوربہ عام طور پر کومبو سمندری سوار اور خشک بونیٹو کے پھولوں سے بنایا جاتا ہے، بہت سی ڈش کی بنیاد ہے، مسو سوپ سے لے کر سمی سبزیوں تک۔ یہ بھاری چربی کے بغیر گہری اومامی کی ذائقہ فراہم کرتا ہے، جو جاپانی کھانے کو بھرپور رہتے ہوئے ہلکا ہو سکتا ہے۔

درستگی اور کاریگری

جاپانی شیف اکثر ایک ہی مہارت میں سالوں تک تربیت حاصل کرتے ہیں، جیسے سوشی، تمپرہ یا نوڈل بنانا۔ چھری کا کام بہت قیمتی ہے، اور مختلف کاموں کے لیے خصوصی چھریاں موجود ہیں۔ یہ مہارت پر توجہ جاپانی ریستورانوں کو بین الاقوامی ریستوران گائیڈز میں سب سے زیادہ سجایا ہوا بناتی ہے۔

جاپانی کھانا عالمی سطح پر جاتا ہے

سوشی، رامن اور تمپرہ اب دنیا بھر میں کھائے جاتے ہیں، اکثر مقامی ذوق سے موافقت پذیر۔ کیلیفورنیا رولز، مثال کے طور پر، جاپان سے باہر بنائے گئے تھے۔ اسی وقت، کم معروف ڈش جیسے اوکونومیاکی اور جاپانی کری میں دلچسپی بڑھی ہے کیونکہ سفر کرنے والے جاپان کا دورہ کرتے ہیں اور نئے پسندیدہ واپس لاتے ہیں۔

بینٹو اور روز مرہ کا کھانا

روز مرہ کا جاپانی کھانا اکثر ریستوران کے کھانے سے سادہ ہوتا ہے۔ بینٹو باکس، چاول کے ساتھ پیک شدہ دوپہر کے کھانے اور کچھ چھوٹی سائڈ ڈش، گھر میں تیار کیے جاتے ہیں یا ریلوے اسٹیشنوں اور سہولت دکانوں پر خریدے جاتے ہیں۔ اسٹیشن بینٹو، جسے ایکبن کہا جاتا ہے، مقامی خصوصیات پر نمایاں ہیں، اس لیے ٹرین سفر کار اپنی سیٹیں چھوڑے بغیر ملک بھر میں علاقائی کھانا چکھ سکتے ہیں۔