당신은 얼마나 잘 알고 있나요 커피에 대해?
매일 수십억 잔이 소비되지만, 커피의 역사는 놀라움으로 가득합니다. 쉬운 문제부터 어려운 문제까지 6가지 질문입니다.
알고 계셨나요?
- 커피는 70개 이상의 국가에서 재배되지만, 세계 생산량의 대부분은 브라질, 베트남, 콜롬비아, 인도네시아, 에티오피아 등 소수 국가에서 나옵니다.
- 에스프레소는 원두의 종류가 아니라 양조 방법입니다. 뜨거운 물이 곱게 간 커피를 통해 약 25~30초 동안 압력을 가해 통과합니다.
- 커피 잎도 홍차처럼 우려낼 수 있습니다. 에티오피아와 인도네시아의 일부 지역에서는 오랫동안 커피 잎을 이용해 순하고 흙냄새나는 음료를 만들어 왔습니다.
숲의 관목에서 세계적인 습관으로
커피 식물은 에티오피아의 고지대 숲에서 기원했습니다. 15세기까지 커피는 예멘에서 재배되고 마셨으며, 그곳에서 중동, 유럽, 아시아, 아메리카로 퍼져나갔습니다. 오늘날 커피는 세계에서 가장 많이 거래되는 농산물 중 하나입니다.
커피 벨트
커피는 남북회귀선 사이의 열대 지역인 '커피 벨트'에서 가장 잘 자랍니다. 아라비카는 더 높은 고도와 더 낮은 온도를 선호하며, 로부스타는 열을 견디고 더 낮은 고도에서 자랍니다. 고도, 토양, 기후 모두 풍미에 영향을 미칩니다.
체리에서 잔까지
수확 후 커피 체리는 과일을 제거하기 위해 처리됩니다. 수세식 방법에서는 건조 전에 과일을 제거하고, 자연 건조식 방법에서는 전체 체리가 햇빛에서 건조되어 과일 향이 더 진합니다. 그 다음 원두를 로스팅하면 수백 개의 향 화합물이 생성됩니다.
커피하우스와 아이디어
커피하우스는 17세기에 중동에서 유럽으로 퍼져나갔습니다. 런던과 같은 도시에서는 신문을 읽고, 토론하고, 사업을 하는 장소가 되었습니다. 보험 시장을 포함한 일부 유명한 기관들은 커피하우스에서 시작되었습니다.
변화하는 기후
커피 식물은 온도와 강수량에 민감합니다. 연구자들은 기후 변화가 앞으로 수십 년 안에 아라비카에 적합한 토지를 줄일 수 있다고 경고하고 있으며, 과학자들은 더 나은 내열성을 가질 수 있는 야생 커피 품종을 연구하고 있습니다.
세계 커피 문화
모든 커피 문화는 고유한 의식을 가지고 있습니다. 에티오피아에서는 전통 커피 의식이 손님 앞에서 원두를 로스팅하고 세 번에 나누어 커피를 제공하는 것을 포함합니다. 이탈리아에서는 에스프레소를 보통 바에 서서 마시고, 터키에서는 매우 곱게 간 커피를 작은 냄비에 끓이며, 베트남에서는 진한 커피를 달콤한 연유와 섞어서 마십니다.